Op zoek naar een recept dat perfect samengaat met je favoriete speciaalbier? Dit is ‘m. Malse spareribs van de BBQ, langzaam gegaard en gelakt met onze eigen Dubbel bier. De diepe moutige tonen in het bier versterken de zoete, rokerige smaken van dit gerecht. Trek die BBQ maar uit de schuur – het wordt smullen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1,5 kg spareribs
- 2 eetlepels olijfolie
- Dry rub naar keuze (bijv. paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, cayennepeper…)
- 200 ml Dubbel bier van Brouwerij De Toekomst
- 100 ml barbecuesaus
- 50 ml honing
- 50 g roomboter (in blokjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper
1. Voorbereiden van de spareribs
Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs en wrijf ze in met olijfolie. Bestrooi royaal met de dry rub. Laat ze minstens 30 minuten marineren (langer = lekkerder).
2. De marinade
Meng het Dubbel bier met barbecuesaus en honing. Breng op smaak met zout en peper. Zet een deel apart om later te gebruiken als laksaus.
3. BBQ voorbereiden
Stel je BBQ in op indirecte hitte (ca. 110°C) en plaats een bakje water of bier onder het rooster voor extra vochtigheid.
De 3 BBQ-fases
Fase 1 – Roken (3 uur)
Leg de ribs met de botzijde naar beneden op het indirecte deel van je BBQ. Sluit de deksel en laat ze rustig garen. Extra rookhout? Altijd een goed idee.
Fase 2 – Wikkelen (2 uur)
Wikkel de ribs in aluminiumfolie met een beetje marinade. Laat nog 2 uur garen.
Fase 3 – Lakkeren (1 uur)
Haal de folie weg en bestrijk de ribs om de 15 minuten met de apart gehouden saus. Laat ze glanzen en karameliseren.
Serveren en genieten
Laat de spareribs 10 minuten rusten. Serveer met een extra scheut saus én een glas Dubbel bier van ons. De smaken versterken elkaar perfect.
Waarom dit zo goed werkt
De combinatie van zoet, rokerig en moutig klopt gewoon. Het Dubbel bier trekt in het vlees en zorgt voor een diepe, rijke smaak. Dit is food pairing op z’n best.
Food pairing tips
Serveer met:
- Frisse salade (zoals een coleslaw met appel)
- Gegrilde maïs of courgette
- Knapperige frietjes
En natuurlijk: een tweede glas Dubbel.
Meer weten?
Benieuwd naar ons volledige bieraanbod of meer bier & spijs inspiratie? Kijk rond in onze webshop of probeer een van onze bierpakketten.
Laat ons weten of je dit recept geprobeerd hebt – we horen graag jouw BBQ-verhalen!
